Wednesday, September 30, 2020
More

    ข้าวใหม่ ปลามัน อาหารพื้นถิ่นหาทานยากท่ามกลางบรรยากาศท้องถิ่นอัมพวา

    ล่องใต้มาตามเส้นทางพระราม 2 เข้าสู่เขต อ.อัมพวา หากท้องกำลังหิวชวนให้แวะมาลิ้มลองอาหารพื้นที่ถิ่นที่หาทานยาก ท่ามกลางบรรยากาศบ่อเลี้ยงสัตว์น้ำดั้งเดิมของคนแพรกหนามแดงใน ข้าวใหม่ ปลามัน ภายใต้โครงสร้างร้านที่ทำมาจากไม้ไผ่อัน   โดดเด่น ซึ่งได้แรงบันดาลใจมาจากวัสดุที่ทำบ้านของคุณปัญญา โตกทอง เจ้าของร้าน บวกกับไอเดียการออกแบบสมัยใหม่ของลูกชาย


    ข้าวใหม่ ปลามัน ตั้งชื่อจากฤดูกาล อันหมายถึงความอุดมสมบูรณ์ด้วยข้าวปลาอาหาร ข้าวหว่านวันแม่เกี่ยววันพ่อ ปลาเกิดหน้าแล้งโตหน้าฝน อ้วนพี      กินอร่อยในช่วงปลายปี ทุกสิ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติ อันเป็นความหมายที่ดีงามแห่งชีวิต ซึ่งที่นี่ยังนำผลผลิตในท้องถิ่นมาเป็นวัตถุดิบหลัก ส่วนหนึ่งรับซื้อจากชาวบ้าน อีกส่วนมาจากฟาร์มของตัวเอง โดยรายได้ 2% ยังคืนกลับสู่ชุมชนอีกด้วย

     

    มาถึงเมนูแนะนำ น้ำพริกกะปิ ใบชะครามราดกะทิ ปลาทอด (150 บาท) นำปลาหมอเทศแดดเดียวมาทอด ซึ่งเป็นปลาท้องถิ่นที่พบได้ตามคลองและบ่อกุ้ง ทานกับน้ำพริกกะปิคลองโคนและใบชะครามราดกะทิที่มันกลมกล่อม ปูทะเลไข่ (ราคาตามน้ำหนัก) ทานกับน้ำจิ้มซีฟู๊ด เมนูนี้คนรักปูแทบใจละลายกับความแน่นของเนื้อปู หอมกลิ่นอายทะเล จะสั่งน้ำพริกไข่ปู ผักเคียง (180 บาท) มาทานด้วยก็ยิ่งเสริมรสชาติกัน ถ้วยนี้ได้ความมันของไข่ปูม้าแบบเน้นๆ ซดตามด้วยแกงรัญจวน (220 บาท) ปรุงจากน้ำพริกกะปิคลองโคน และอุดมด้วยเนื้อปลากะพงแน่นๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับประกันความอิ่มท้องพร้อมความสุขใจกลับบ้านอย่างแน่นอน


    SIGNATURE DISH

    ยำยอดหนามพุงดอกุ้งสด (180 บาท) เมนูที่ได้รื้อฟื้นเรื่องอาหารท้องถิ่นโดยการมีส่วนร่วมของชาวชุมชน ซึ่งยอดหนามพุงดอจากวัชพืชที่ถูกทำลายทิ้ง จึงได้นำมาเป็นวัตถุดิบหลักของยำรสชาติจัดจ้าน แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร ทั้งนี้ในอดีตนิยมนำไปทำแกงฉู่ฉี่  โดยใบหนามพุงดอช่วยบำรุงน้ำเหลืองได้ดี ปัจจุบันมีราคากิโลกรัมละ 200 บาท