Friday, September 18, 2020
More

    รวม 5 ร้านเชฟดัง กับจานเด็ดที่คุณต้องไปชิม

    เคยมั๊ยที่หิว แต่ไม่รู้จะกินอะไรดี BLT จึงขอแนะนำ 5 ร้านเชฟดังในไทย ที่ฝีมือการปรุงอาหารล้ำเลิศ ที่คุณไปแล้วอยากจะขอชิมอีกหลายๆ จาน

    1. Johann Kitchen – เชฟโอ๊ค – คริสเตียน โจฮัน จาดประดิษฐ์ – คอสเนอร์
    เชฟมือทองที่ไม่ต้องจองล่วงหน้าแบบฟูลคอร์สก็ทานได้แล้ว สำหรับอาหารฝีมือเชฟโอ๊ค-โจฮัน ลูกชายของเชฟนอร์เบิร์ต แห่งโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ที่ปกติเน้นเข้าครัวทำไพรเวทปาร์ตี้ให้ลูกค้าเป็นหลัก ล่าสุดเปิดร้านเล็กๆ น่ารัก ขนาด 17 ที่นั่ง ให้บริการ อาหารฝรั่งจานเด็ดสไตล์อิตาเลี่ยนโฮมคุ้กกิ้งในมื้อเที่ยงทุกวันหยุดสุดสัปดาห์


    โฮมคุ้กกิ้ง ไม่ใช่อะไรง่ายๆ แต่ต้องใส่ใจกว่าจะปรุงออกมาได้ในแต่ละจาน เชฟโอ๊ค เล่าให้เราฟัง ก่อนจัดแจงลงมือเข้าครัวให้เห็นใกล้ชิด ชนิดลูกค้าอยากจะลุกมาถ่ายรูป ดูเชฟคุ้กกิ้งหน้าเตา หรือขอแจมทำครัวก็ได้ เชฟโอ๊คว่าอย่างงั้น

    เมนูในร้านมีไม่มาก เน้นซิกเนเจอร์ในดวงใจของลูกค้าเป็นส่วนใหญ่ ดูเมนูได้บนกระดานดำที่ ฝาผนัง ซึ่งถือว่ามีครบทั้ง แกะ กุ้ง ล็อบสเตอร์ เนื้อวัว แต่ถ้าอยากทานวัตถุดิบ แปลกๆ ตามฤดูกาล โทรถาม ล่วงหน้าให้เวลาเชฟเตรียมของ รับรองได้ทานของอร่อยเด็ดแน่นอน แถมราคาก็ไม่แพงอย่างที่คิด ได้ทั้งวัตถุดิบดี สดใหม่ อาหารเชฟทำให้แบบไม่ต่างอะไรจากงานเทเลอร์เมด

    เมนูแนะนำ : ซีซ่าร์สลัด เด็ดตรงน้ำสลัดสูตรเฉพาะของเชฟ, ใครชอบทานเนื้อ Wagyu Beef Cheek ใช้เนื้อวากิวส่วนแก้มตุ๋นนานกว่า 6 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่มละลายในปาก เสิร์ฟคู่มันฝรั่งรสสัมผัสกรอบนอกนุ่มในอร่อยเข้าคู่กันได้ดี, เมนูเส้นพาสต้าทานง่าย พาสต้ากระเทียมกับเบคอน รสชาติเข้มข้นโดนใจ หรือถ้าอยากได้ กลิ่นหอมของทรัฟเฟิล พาสต้า ทรัฟเฟิล อย่าลืมปิดท้ายด้วย ครีมบูเล่ เป็น ของหวานล้างปาก

    ที่ตั้งร้าน : 172/6 ซอยสุขุมวิท 23 ซอยประสานมิตร
    เวลาเปิด : เปิดเฉพาะเสาร์-อาทิตย์ มื้อเที่ยง 11.00-15.00 น. (a la carte) ส่วนไพรเวทดินเนอร์ เมนูคอร์สต้องจองล่วงหน้า
    โทร 084 436 5545
    Facebook : Johann Kitchen

    2. Hawker Chan – เชฟ ชาน ฮน เมง
    ใครที่เคยไปต่อคิวกินร้านอาหาร Hawker Chan (ฮอกเกอร์ ชาน) อาหารแนว Sreet Food ระดับมิชลิน สตาร์ ของประเทศสิงคโปร์ ล้างท้องรอกันได้เลย เพราะตอนนี้สุดยอดอาหารที่ดีเยี่ยม มีชื่อเสียงโด่งดังและเป็นที่นิยมนั้น ได้มาเปิดสาขาถึงประเทศไทยแล้ว

    เรียกว่าสร้างความคึกคักก่อนที่ประเทศไทยจะเข้าสู่การค้นหาร้านระดับมิชลินตาร์กับเขาบ้างในช่วงปลายปีนี้ ฉะนั้นต้องรีบไปลิ้มรสกันให้ไว ซึ่งร้าน ฮอกเกอร์ ชาน มีคนเข้าคิวยาวเหยียดทั้งชาวสิงคโปร์และชาวต่างชาติ แม้จะมีถึง 3 สาขาก็ตาม แต่ก็ได้รับความนิยมสูงมาก และตอนนี้ได้มาปักหมุกหมุดที่ไทยเป็นครั้งแรก บนชั้น 5 ของห้างเทอมินอล21 มีหลากหลายเมนูให้เลือกในราคาที่สบายกระเป๋า เพราะราคาเริ่มต้นที่ 88 บาท ในส่วนของรสชาติอาหารขอบอกว่าไม่ผิดเพี้ยนได้รสต้นตำรับ เพราะขั้นตอนการทำ วัตถุดิบที่นำมาใช้เหมือนที่สิงคโปร์เป๊ะ

    เมนูแนะนำ : ข้าวไก่ซีอิ้ว (Soya Sauce Chicken Rice) ในราคาจานละ 88 บาท น่องได้ชิ้นโต เนื้อแน่นและนุ่มมาก ไม่เหนียวอย่างที่คิด เพราะสูตรของที่นี่ใช้เวลาเคี่ยวน้ำซอสนานกว่า 5 ชั่วโมง, บะหมี่ซี่โครงหมูย่าง (Pork Rib Noodle) จานละ 120 บาท ซี่โครงหมูนุ่มและฉ่ำซอส ส่งกลิ่นหอม รสชาติติดลิ้น

    ที่ตั้งร้าน : ชั้น 5 ห้าง Terminal 21 อโศก
    Facebook : Hawker Chan Thailand

    3. Soufflé and me – เชฟไก่-ธนัญญา ไข่แก้ว
    ซูเฟล หนึ่งในอาหารฝรั่งเศสที่หลายคนติดใจ โดยเฉพาะซิกเนเจอร์เมนูเด็ดร้านของเชฟสาวหน้าหวาน ดีกรีเชฟกระทะเหล็ก เชฟไก่ จากร้าน Soufflé and me ซูเฟลที่นี่มีทั้งคาวและหวาน โดยเฉพาะซูเฟลเห็ดทรัฟเฟิล รสชาติเริ่ดไม่แพ้ซูเฟลของหวาน ซึ่งมีให้เลือกละลานตากว่า 20 เมนู เรียกได้ว่าเลือกกันไม่ถูกเลยทีเดียว ยังมีเมนูพิเศษที่เป็นอาหารคาวอย่าง Cold Angel Hair Pasta พาสต้าเย็นรวมมิตรไข่ (ไข่กุ้ง ไข่ปลาแซลมอน คาเวียร์ ไข่หอยเม่น และไข่แดงออร์แกนิก ราดด้วยโบนิโตะซอส) อร่อย สดชื่น ใครทานเป็นต้องติดใจ

    เมนูแนะนำ : เยอะมากจนเลือกไม่ถูก ถ้าเลือกยากจริงๆ แนะนำซูเฟล ที่มีทีมซูเฟลมาสเตอร์ดูแลเมนูแสนอร่อยนี้อย่างมืออาชีพจริงๆ 
    ที่ตั้งร้าน : 417 ซอยนราธิวาส 24, ถนนนราธิวาส, ช่องนนทรี
    โทร 02 674 0442, 090 978 0442
    ร้านเปิดทุกวัน วันจันทร์ – ศุกร์ ตั้งแต่ 11 โมง ถึง 4 ทุ่ม วันเสาร์อาทิตย์ ตั้งแต่ 8 โมงเช้าถึง 4 ทุ่ม
    Facebook : Soufflé and me
    Website : https://www.souffleandme.com

    4. Pattiserie Rosie – เชฟแชมป์ พานิชกุล
    ร้านเล็กน่ารักของเชฟหนุ่มร่างใหญ่อารมณ์ดี เชฟแชมป์ พานิชกุล ที่เรียนจบด้านอาหารจาก Le Cordon Bleu ทีเด็ดอยู่ที่การเป็นร้านขนมฝรั่งเศสดัดแปลงเมนูในแบบโอลด์คลาสสิกมาครีเอชั่นใหม่ ทั้งหน้าตา และรสชาติให้ลงตัวในรูปแบบที่เปลี่ยนไป กลายเป็นขนมสไตล์ contemporary ดูโมเดิร์นทันสมัย ในบรรยากาศตกแต่งร้านแบบอาร์ต เดโค ผสมจีนโอเรียนทอล แถมเพิ่มความตื่นเต้นด้วยการคัดสรรเครื่องดื่มชาจีนชั้นดีจาก Double Dogs มาแพร์ริ่งกับขนมหวาน การันตีทุกเมนูในร้านใช้ช็อกโกแลตแบรนด์ดัง เวโรน่า ใครชอบกินช็อกโกแลต มาด่วนๆ
    เมนูแนะนำ : Light Chocolate Tart  ส่วนใครชื่นชอบมูสเค้กในรูปแบบใหม่ที่เนื้อบางเบา ทานเพลินแบบไม่เฮฟวี่ ที่นี่มีมูสเค้กให้เลือกหลายรสชาติ เช่น Cherry Ripe, Yuzu Tart  ฯลฯ แต่ที่โดนใจ ต้อง La Rosie, Bulgarian rose yogurt mousse, อีกเมนูห้ามพลาดเด็ดขาด ถึงหน้าตาไม่สวยแต่ควรค่าแก่การสั่ง  Basque burnt chessecake ชีสเค้กสไตล์บาส์ก อบจนหน้าเกรียมไหม้ ข้างในจะมีเดี่ยมแรให้อารมณ์แบบครีมบุเล่ ตักคำเดียวแล้ว หยุดไม่อยู่จริงๆ นอกจากนี้ยังมีไอศกรีมแบบกรานิต้าให้สั่งหลายรส พ่วงด้วยเมนูคาวทานง่ายอย่างพาสต้า

    ที่ตั้งร้าน : 113/2 ซอยทองหล่อ 10
    โทร : 092 542 9900
    เวลาเปิด-ปิด : 11 โมงถึง 3 ทุ่ม
    Facebook : Patisserie Rosie

    5. Backyard by Baan – เชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร 
    จากอาหารไทยของบ้านสู่การผสมผสานใหม่แนวกึ่งไทยฟิวชั่น จากฝีมือเชฟต้น ผู้มีดีกรีติดอันดับ 1 ใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของเอเชีย

    หากโฉบมาแถวศรีนครินทร์ ในคอมมูนิตี้มอลล์ใหม่ Jas Urban มีร้านอาหารนั่งสบาย แบล็กยาร์ด บาย บ้าน  ร้านอาหารที่ขยายความตามชื่อว่า เป็นพื้นที่สีเขียวของบ้านที่อยากส่งผ่านเมนูอาหารไทยแบบบ้านแต่ไม่โบราณ ด้วยคอนเซ็ปต์อาหารไทยฟิวชั่นที่มาจากการสร้างสรรค์แต่ละเมนูเพื่อคนในครอบครัวได้ทานร่วมกัน มีความสุขในรสสัมผัสของอาหารที่เติมความฟิวชั่นเข้าไป แต่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติความแซ่บถูกปากคนไทย 

    บรรยากาศภายในจึงตกแต่งให้รู้สึกเหมือนนั่ง ทานข้าวอยู่ในกลางสวนร่มรื่น อาศัยเทคนิคการจัดไฟ ห้อยแผ่นไม้ฉลุลายไว้ด้านบนเหมือนมีแสงแดด ส่องผ่านเงาไม้ ขณะเดียวกันยังมีพื้นที่โปร่งโล่งกว้างขวางด้านนอกให้เลือกนั่งรับลมสบายๆ ด้วย
    เมนูแนะนำ : ไข่พะโล้ต้มแซ่บ กับส่วนผสมความลงตัวของรสชาติที่ซดแล้วคล่องคอชื่นใจ ได้ความเป็นไทยจากไข่พะโล้, อีกจาน เฟตูชินี่ไส้กรอกอีสานปลาเค็ม เข้ากันได้ดีทั้งเส้นอิตาลีและอาหารไทยพื้นถิ่น ทั้งปลาเค็ม ไส้กรอกอีสาน อร่อยจานนี้มีดีตรงไม่เลี่ยน ส่วนเมนูทานเล่นที่ไม่ธรรมดา ยำผักบุ้งทอดกรอบ ใช้ผักบุ้งทอดแนวยาวเรียงรอบขอบจาน มีเครื่องยำรสแซ่บน้ำจิ้มเปรี้ยวเผ็ดซี๊ดซ๊าด

    ที่ตั้งร้าน : โครงการ Jas Urban  ถนนศรีนครินทร์ จ.สมุทรปราการ
    เปิดตั้งแต่ 11 โมง ถึง 5 ทุ่มครึ่ง
    โทร. 02 386 7338-9
    Facebook : BackYard ByBaan