Thursday, October 1, 2020
More

    4 ร้านข้าวมันไก่ไหหลำร้านดังแห่งฟ้าบางกอก

    ชวนตระเวนชิมข้าวมันไก่ จานเด็ดของไทยที่โด่งดังไปทั่วโลกอีกเมนู แต่ BLT พาทัวร์ทั้งทีย่อมไม่ธรรมดา เพราะคัดสรรแต่ร้านสูตรไหหลำแท้ๆ ระดับตำนานให้ตามทานกัน

    1. ภัตตาคารกวนอา – ข้าวมันไก่ตอนอบเกลือ
    ถือเป็นตำนานในยุทธภพข้าวมันไก่ที่ยังมีลมหายใจ โดยภัตตาคารกวนอาเปิดดำเนินกิจการมากว่า 60 ปี ปัจจุบันสืบทอดกันมาเป็นรุ่นที่สามแล้ว ร้านดั้งเดิมอยู่แถวแยกสาทร และย้ายมาย่านพระราม 3 เมื่อ 11 ปีที่แล้ว เป็นภัตตาคารจีนไหหลำขนานแท้ ข้าวมันไก่ ใช้ไก่ตอนมาเสิร์ฟ ซึ่งแตกต่างจากไก่เลี้ยงทั่วไปตรงที่หนังบางกว่า เมื่อต้มเสร็จแล้วเอาไปทาเกลือ เนื้อจึงไม่ยุ่ย มีความหนึบหนับพอได้ประลองกำลังเคี้ยว ส่วนข้าวมันก็หุงด้วยเตาถ่านได้ความหอมอร่อย น้ำจิ้มสูตรเต้าเจี้ยวโบราณ มาทีละ 3 ถ้วย น้ำจิ้ม พริก และขิง ให้ผสมกันตามชอบ ไก่ล้วนสนนราคา 800 บาท ครึ่งตัวสนนราคา 400 บาท ยังมีเมนูอาหารจีน อย่างตับกระเทียม ต้มยำปลาคัง สุกี้โบราณ หนังไก่ห่อกุ้ง เรียกว่าอร่อยไม่หยอกเลย

    ที่ตั้ง ถ.พระราม 3 ใกล้กับ SV City
    โทร. 02 682 7747
    เปิดทุกวัน 10.00 – 22.00 น.



    2. เจริญชัยไก่ตอน – ข้าวมันไก่ 24 ชม.
    ร้านนี้เปิดมา 20 ปีแล้ว และเมื่อไม่กี่ปีมานี้ได้เริ่มเปิดขายตลอด 24 ชม. กลายเป็นขวัญใจแห่งใหม่ของคนนอนดึก ให้แวะมาฝากท้องย่านประชาชื่น ปัจจุบันเป็นรุ่นลูกมาสานต่อ ทราบมาว่าขายดิบขายดีเดือนละกว่า 7 หมื่นจาน รายได้หลายล้านบาทเชียว ส่วนเบื้องหลังความอร่อยคือ เขาคัดแต่ไก่สาวเนื้อนุ่มอายุ 3-6 เดือน นำมาต้ม 1 ชม. แล้วแช่น้ำเกลือเพื่อเพิ่มความเนื้อไก่นุ่ม ส่วนข้าวมันใช้ข้าวหอมมะลิ และต้องเป็นข้าวกลางปีเท่านั้น เพราะหุงแล้วเรียงเม็ดสวย สีทอง เป็นสูตรไหหลำแท้ น้ำจิ้มเป็นสูตรเต้าเจี้ยว รสชาติพอดี นอกจากนี้ยังมีอีกหลายเมนูให้เลือก อย่างไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน ต้มยำไก่ใบมะขามอ่อนซุปเปอร์ขาไก่ 

    ที่ตั้ง ถ.ประชาชื่น ระหว่างซอย 24 และ 25
    โทร. 02 587 1819
    เปิดทุกวัน ตลอด 24 ชม.

    3. นายโฮ – ไก่ตอนอินเฮ้าส์ พระรามสอง
    เป็นความยากยิ่งหากจะได้ลิ้มรสข้าวมันไก่ร้านนี้ จากความพิเศษของนายโฮ ที่ได้มีการเลี้ยงไก่เองกันตรงหลังร้าน พิถีพิถันคุณภาพตั้งแต่ในเล้าไก่จนถึงปากลูกค้า คัดเลือกเฉพาะไก่อายุ 4 เดือน 3 สัปดาห์เท่านั้น หากโทร.ไปถาม แล้วตอบว่าไก่หมดรุ่น พึงให้รู้เลยว่าไก่โตไม่ทัน และเฮียแกจะปิดร้าน รอไก่โตแล้วค่อยกลับมาขายใหม่ ด้วยความที่เป็นไก่บ้านแท้ๆ หนังจึงบาง มีความหนุบหนับ เมื่อได้สนธิกำลังกับเนื้อไก่ที่นุ่ม โดยกรรมวิธีนั้นต้องต้มแล้วรอเย็นสักพัก จากนั้นทำการสับเลย รสชาติจะดีกว่า ส่วนข้าวมันที่ร่วน ซุย หอมนุ่ม ไม่มันย่อง บวกไปกับน้ำจิ้มพริกตำเปรี้ยวเผ็ดอ่อนๆ กลิ่นขิงเด่นออกมา แยกซีอิ้วดำเอาไว้ให้ผสม เผื่อใครต้องการหวานไปตัดเปรี้ยว บอกเลยว่ารสชาติดี มาลองชิมกัน

    ที่ตั้ง ถ.พระราม 2 เข้าไปในถนนเลียบคลองบางน้ำจืด มีป้ายติดถ้าไก่หมด
    โทร 081 776 7329 (ควรโทร. สอบถามการเปิดร้าน)


    4. ข้าวมันไก่ – อร่อยไฮโซโรงแรมมณเฑียร
    จากการสั่งสมชื่อเสียงมาอย่างยาวนานมากกว่า 20 ปี ซึ่งหากใครได้แวะเวียนมาภัตตาคารเรือนต้น เป็นต้องสั่งข้าวมาประดับบนโต๊ะทุกราย ด้วยความเด็ดดวงของไก่ตอนที่แห้งนอก ฉ่ำใน เนื้อไก่มันเป็นเงาจากน้ำมันงาที่ทาบางๆ ให้หน้าตาสวยงามชวนทาน แล้วยังส่งกลิ่นหอมบางเบายั่วต่อมน้ำลายในตัว หั่นชิ้นใหญ่ไม่เกรงใจปาก มีทั้งเนื้อน่องและหน้าอก สัมผัสแรกที่ได้รับคือเนื้อไม่ยุ่ยเกินงาม ทานกับข้าวมันสีทองที่แห้งนุ่ม ร่วน หอมมันไก่ ซึ่งเป็นพิมพ์นิยมของร้านข้าวมันไก่ชั้นนำ ให้มาปริมาณแน่นพูนถ้วย พร้อมกับน้ำจิ้มมีสี่สูตร มีซีอิ้วดำ น้ำจิ้มแบบเต้าเจี้ยว แบบพริก และแบบขิงซอย ขอการันตีความอร่อย เรียกได้ว่าข้าวมันไก่ที่นี่อยู่ในระดับตำนานจริงๆ

    ที่ตั้ง ภัตตาคารเรือนต้น ชั้นล่าง โรงแรมมณเฑียร ถ.พระราม 4
    โทร. 02 233 7060
    เปิดทุกวัน 11.30 – 22.00 น.