ฉบับนี้ BLT ขอชวนมาสัมผัสความเลิศรสของเมนูบะหมี่เกี๊ยวกับร้านระดับตำนานที่ต่างรังสรรค์ในฉบับของตัวเองจนเป็นขวัญใจของคนกรุง
เม้ง บะหมี่ปูเกี๊ยวกุ้งยักษ์
เจ้าเด็ดแห่งย่านสีลม
ตำนานเกี๊ยวกุ้งแห่งถนนสีลมเจ้านี้ เกิดจากการรังสรรค์เมนูของเฮียเม้งซึ่งเนรมิตบะหมี่เกี๊ยวที่เคยมีแต่หมูแดงให้ออกมาไม่ธรรมดาอีกต่อไป โดยนำวัตถุดิบมาเรียงเป็นเครื่องเคียงหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นปูม้าเนื้อแน่นจากเมืองสุราษฎร์ กุนเชียงรสชาติดีทอดไม่อมน้ำมัน หมูแดงหวานย่างจนกลิ่นหอม หมูกรอบที่กรอบและหนังฟู บะเต็งหมูซีอิ๊วหวานเป็นส่วนสันคอที่นุ่มและมันน้อย ทีเด็ดคือเกี๊ยวกุ้งยักษ์ ใช้กุ้งขาวผสมหมูบดไม่ใส่ต้นหอมและรากผักชีเกรงว่าจะฉุนไป และมีกุ้งขาวเป็นตัวห่อด้วย น้ำซุปกระดูกหมูผสมไก่ใส่สมุนไพรจีนที่เคี่ยวจนหอมและกลมกล่อม เมนูที่ต้องสั่งคือบะหมี่เกี๊ยวกุ้งฮ่องเต้ ที่ให้มาครบแบบจัดเต็ม
ที่ตั้งถ.สีลมใกล้กับสีลมคอมเพล็กซ์
เปิดทุกวัน 09.00 – 21.00 น.
โทร. 02 632 0320
__________
บะหมี่เกี๊ยวกวางตุ้ง 2415
ตำนานรสเด็ดกว่า 100 ปี
เป็นร้านบะหมี่ที่เก่าแก่เปิดขายมากว่า 100 ปี โดยชื่อร้าน 2451 มาจากปีเกิดของเจ้าของร้านที่โล้สำเภาจากเมืองจีนมาหาบบะหมี่ขายอยู่แถวถนนตกเจริญกรุงปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 2 มีลูกชายวัย 60 ปีมารับช่วงต่อ ทีเด็ดคือเกี๊ยวกุ้งตัวโตสนนราคาตัวละ 10 บาทซึ่งเนื้อกุ้งมากกว่าหมู มีมิติของตัวแป้งและไส้ที่สัมผัสได้ขณะทาน ส่วนบะหมี่ที่ทำเองก็มีเส้นเหนียวนุ่มใช้หมูย่างไม่ใช่หมูแดงโดยนำไปต้มก่อนแล้วค่อยมาย่าง มีมันแทรกพองาม ความหอมมาเต็ม น้ำซุปดีงามแนะนำควรทานบะหมี่เกี๊ยวแห้งเพราะแยกน้ำมาให้ซดซึ่งจะสัมผัสกับความเหนียวของบะหมี่และรสชาติของเกี๊ยวได้ดีสุดๆ
ที่ตั้งปากซ.เจริญกรุง 79 (ห้องแถว)
เปิด 10.30 – 16.00 น.
ที่ตั้งปากซ.เจริญกรุง 83 (รถเข็น)
เปิด 18.30 – 22.00 น.
โทร. 086-846-2501
__________
ปู๊ตี่ บะหมี่เกี๊ยวกุ้ง
สูตรลับฉบับครัวจีนเก่าแก่
กำเนิดมาจากร้านอาหารจีนเก่าแก่ที่ชื่อว่าเลี่ยวเลี่ยงเซ้งอายุมากว่า 120 ปีก่อนหน้าเปิดอยู่แถวภัตตาคารกาแล็คซี่เดิม ต่อมาลูกหลานก็ขยายกิจการเปิดถึง 2 สาขาแรกเริ่มขายหัวปลาหม้อไฟเป็นหลักจากนั้นได้เพิ่มเมนูบะหมี่เกี๊ยวโดยใช้สูตรดั้งเดิมที่เส้นบะหมี่ทำเองซึ่งมีความเหนียวนุ่ม เกี๊ยวกุ้งเต็มปากเต็มคำ ผสมหมูเล็กน้อยแป้งบางไม่เละส่วนหมูแดงย่างด้วยเตาถ่าน น้ำซุปรสชาติดี เมนูอื่นที่น่าสนใจก็จะเป็นอาหารจานเดียว ไม่ว่าจะเป็นผัดกะเพรา ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว และข้าวต้ม ซึ่งรังสรรค์ออกมาได้รสชาติของอาหารจีนชั้นดีเลยทีเดียว
ที่ตั้งมี 2 สาขา ชั้น 2 หอศิลป์วัฒนธรรมแห่งกรุงเทพฯและ ซอยหน้าวัดหัวลำโพง (MRT สามย่าน)
เปิดทุกวัน 09.00 – 21.00 น.
โทร. 02 234 3907
__________
บะหมี่เกี๊ยวแชมป์โลก
รสชาติอร่อยสมดีกรี
เป็นรถเข็นธรรมดาๆตั้งโต๊ะขายอยู่ในซอยสุขุมวิท 65 มากว่า 10 ปี ซื่อมีที่มาจากโรงงานทำบะหมี่เป็นผู้ตั้งให้ เนื่องจากสมัยนั้นเมืองไทยมีแข่งกีฬาชิงแชมป์โลกบ่อยๆร้านนี้มีทีเด็ดความอร่อยตรงเส้นบะหมี่ไข่แท้ๆกับแป้งสาลี ไม่ผสมสี และเส้นจะอวบกว่าทั่วไป มีเทคนิคด้วยการลวกน้ำ 2 ครั้งเพื่อเอาแป้งที่ติดมากับเส้นออก หมูแดงนุ่ม เกี๊ยวห่อหมูมาเต็มชิ้นขนาดกลางๆน้ำซุปหอมอร่อยได้รสชาติหวานกระดูกหมู ใส่กากหมูกรุบกรอบชิ้นกลางใหญ่มาให้ขบด้วย ลวกผักกรอบกำลังดีปริมาณเยอะ ขายดีมากสังเกตจากหมูแดงที่ห้อยเอาไว้ขายเกินสิบชิ้นต่อหนึ่งคืนสายหมี่เกี๊ยวมาชิมแล้วไม่มีผิดหวังแน่นอน
ที่ตั้งซ.สุขุมวิท 65 (ประมาณ 100 ม. อยู่ซ้ายมือ)
เปิด 17.00 – 00.00 น. (หยุดวันจันทร์)
