ฉบับนี้ BLT ขอเชิญผู้รักในเมนูหัวปลา มาตระเวนชิมที่สุดแห่งรสชาติความอร่อยในโลกอีกหลายใบ ทั้งร้านระดับตำนาน 100 ปีไปจนถึงตลาดปลาญี่ปุ่นที่ตั้งอยู่ใจกลางกรุงเทพฯ
ต.โภชนา
ร้านข้าวต้มปลาน้องใหม่แต่ฝีมือขั้นเก๋า
อยู่ในแวดวงธุรกิจโต๊ะจีนมานานกว่า 50 ปี โดยมีเมนูหัวปลาเป็นพระเอก ความเลิศรสทำให้เป็นที่บอกต่อ จนต้องเพิ่มไลน์ด้วยการเปิดร้านหัวปลา ซึ่งเริ่มมาได้สักพักแล้ว และด้วยความที่ตั้งอยู่ใกล้มหาชัย วัตถุดิบจึงมีความสดใหม่ เน้นเสิร์ฟปลาเก๋ากับปลากะพงขาวเป็นหลัก ขณะที่น้ำซุปใส่ ขิง ข่า รากผักชี เอียวเล้ง คาตั๊ง เคี่ยวนานกว่า 6 ชั่วโมง ด้วยแรงอ่อนเพื่อให้น้ำซุปใสน่าทาน ส่วนพระรองที่ขาดไม่ได้คือ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ใส่พริกเหลือง น้ำส้มสายชู และใส่ขิงเพิ่มความหอม ซึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดคือ เนื้อปลากะพงและปลาเก๋าลวกจิ้ม, บะเต็ง, กระดูกอ่อน, เล้ง และหมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ รสชาติดีไม่มีผิดหวังแน่นอน
ที่ตั้ง ติดถนนใหญ่อยู่ระหว่าง ซอยเอกชัย 47 กับ 49
เปิด 16.00 – 22.00 น. (หยุดวันอาทิตย์)
โทร. 084 693 4315
____________________
หัวปลาช่องนนทรี
หม้อไฟร้านดังระดับตำนาน
เปิดมาแล้วกว่า 36 ปี เป็นร้านอาหารดั้งเดิมของคนจีนที่นิยมมาทานกัน โดยจุดเริ่มต้นมาจากเพิงเล็กๆ ริมถนน ก่อนจะขยายเป็นร้านใหญ่โตถึง 9 สาขา สาขาแรกตั้งอยู่ที่ช่องนนทรี หัวใจความอร่อยคือเทคนิคที่ไม่เหมือนใคร โดยนำหัวปลาสด พร้อมวัตถุดิบเรียงในหม้อไฟที่ร้อนจัด แล้วราดน้ำซุปลงไป ทำให้เนื้อปลาไม่เละ หัวปลาจะนุ่มๆ หนึบๆ มีน้ำซุปอยู่ 3 แบบ คือ ต้มจืด, ต้มยำ และต้มบ๊วย และมีปลาสามอย่าง ปลาจีนต้องต้มบ๊วย ปลาเก๋าต้องต้มยำ และปลาชะโดด้วย สูตรคือใส่เผือกก้อนและปลาแห้ง ส่วนเมนูอื่นๆ ที่ต้องมาโดนมีเนื้อปูผัดผงกะหรี่, กุ้งเผา, เอ็นหอยผัดฉ่า, หมูร้องไห้รสชาติเผ็ดร้อนเข้าเนื้อ เป็นต้น
ที่ตั้ง มี 9 สาขา พระราม 3, ศรีนครินทร์, บางนา-ตราด กม. 8, รามอินทรา, นครอินทร์, เซ็นทรัลเวิลด์, เมกา บางนา, เทอมินอล 21 โคราช และสามแยกปักฯ โคราช
เปิดทุกวัน 11.00 – 22.00 น.
โทร. 02 423 2662
____________________
Shinsen Fish Market
ชิมเมนูหัวแซลมอนในตลาดปลาญี่ปุ่นกลางกรุง
Shinsen Fish Market เป็นตลาดปลาใจกลางกรุงที่เปิดมาได้ไม่นาน ซึ่งถอดแบบมาจากตลาดปลาชั้นนำของญี่ปุ่น มีปลาหายากให้เลือกหลายชนิด รวมทั้งปูอลาสก้าตัวละหลายพัน ซึ่งด้านหลังของตลาดจะมีแผงแล่ปลา จะเห็นหัวปลาแซลมอลขนาดยักษ์วางขายอยู่ สนนราคาที่ 70-90 บาท สามารถเลือกปลาและให้ทางร้านประกอบอาหารได้ โดยเมนูต้มซีอิ๊วอยู่ที่ 100 บาท จะได้หัวปลาแซลมอลต้มซีอิ๊ว ที่ใหญ่ สด รสชาติญี่ปุ่นแท้ ในราคาคุ้มที่สุดไม่ถึง 200 บาท นอกจากนี้ยังมีอาหารอีกหลายอย่างที่หาทานยาก อย่างข้าวผัดปูทาระบะ ราคา 450 บาท ผัดแบบญี่ปุ่น ปริมาณน่าคบ เนื้อแน่น ที่สำคัญคือรสชาติดี
ที่ตั้ง ซ.พร้อมพงษ์ (สุขุมวิท 39) ฝั่ง ถ.เพชรบุรีตัดใหม่
เปิดทุกวัน 11.00 – 23.00 น.
โทร. 02 260 6522
____________________
ข้าวต้มปลาสวนรื่น
ร้านเก่าแก่ที่ครบเครื่องเรื่องทะเล
เป็นร้านเก่าแก่ที่อยู่คู่กับแยกสวนรื่นมาเกือบ 100 ปี ซึ่งเติบโตมาจากร้านข้าวต้มปลาสามเสนหลังวังศุโขทัย ปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว โดยขายข้าวต้มปลาคู่กับหัวปลา ซึ่งใช้ปลากะพง ปลาเก๋า และปลากุเลา เน้นที่ตัวใหญ่ น้ำหนัก 15 กก.ขึ้นไป สั่งตรงจากมหาชัย ยังมีเสิร์ฟชิ้นส่วนปลาที่หาทานยาก ชนิดต้องจองกันเลย คือกระเพาะปลา ที่แล่ออกมาจากทั้งปลากะพงและปลาเก๋า และหนังปลาเก๋าที่นุ่มอร่อย น้ำซุปเป็นน้ำใสแบบโบราณ ใช้กระดูกปลา กระดูกสันหลังหมู ทุบรากผักชีกับกระเทียมต้มในน้ำเดือดนาน 7-8 ชม. อีกเมนูดังของร้านคือหม้อไฟทะเล บะเต็ง เสริมทัพด้วยยำปลา, ยำกุ้ง รวมถึงยำไข่ปลาที่นานๆ จะมีให้ลิ้มรสกัน
ที่ตั้ง มี 4 สาขา สวนรื่น วังหิน ถนนจันทน์และกัลปพฤกษ์
เปิดทุกวัน 17.00 – 00.00 น. (มักหยุดวันนักขัตฤกษ์)
โทร.02 241 7763
