Tuesday, September 29, 2020
More

    4 ร้านราชารถเข็น…เจ้าเด็ดสตรีทฟู้ด

    กรุงเทพฯ เมืองแห่งสตรีทฟู้ดที่ครองใจนักชิมทั่วโลก ซึ่งทุกหัวมุมถนนจะมีของอร่อยๆ รอให้ไปสัมผัส ฉบับนี้ BLT ได้สรรหาร้านรถเข็นที่จอดเสิร์ฟเมนูเด็ดนับสิบปีมาแนะนำ ให้ตามไปลิ้มรสกัน

    กุยช่ายอาแปะเจ้าเก่า
    ทีเด็ดต้องกุยช่ายทอดตอกไข่
    เป็นคนดั้งเดิมในย่านเจริญผล เปิดขายมากว่า 40 ปี ทำกุยช่ายสูตรของตัวเอง ชอบนิ่มเลือกแบบกลม นิยมความกรอบต้องแบบเหลี่ยม ซึ่งลองผิดลองถูกมานาน กว่าจะทำกุยช่ายสี่เหลี่ยมออกมาได้อร่อย โดยเน้นที่ความสมดุลย์ของผักและแป้ง ฟิลลิ่งประมาณขนมผักกาดแต่จะกรอบจากแป้ง ซึ่งจะทอดได้ออกมาเหลือง แต่ไม่ไหม้ ซึ่งยังใช้เตาถ่าน ไฮไลต์อยู่ที่การตอกไข่ลงไปปิดท้าย พลิกไปมาเอาไข่พอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและพริกน้ำส้มที่ตำใหม่ทุกวัน แถมใช้ใบตองเป็นบรรจุภัณฑ์เพื่อลดโลกร้อน



    ที่ตั้ง ซอยจุฬาฯ 6 แถว Stadium One (ฝั่ง ถ.บรรทัดทอง)
    เปิด วันอังคาร – ศุกร์ 12.00 – 17.00 น.
    โทร. 085 145 5847
    ____________________

    ข้าวต้มกระดูกหมู แยกหมอมี
    สูตรโบราณที่ขายมากว่า 50 ปี
    เป็นหนึ่งในตำนานของย่านแยกหมอมี ตั้งอยู่ติดกับร้านลอดช่องสิงค์โปรเจ้าดัง ความพิเศษอยู่ที่การเอาข้าวเสาไห้กลางเก่ากลางใหม่ไปต้มในน้ำซุปที่เคี่ยวกับกระดูกสันหลังหมู ด้วยเตาถ่านนาน 3 ชั่วโมง จนกลายเป็นข้าวต้มที่นุ่ม หอม น้ำซุปซึมเข้าไปในเนื้อข้าว ส่งกลิ่นความหอมโชยทั่วร้าน เม็ดข้าวไม่แข็งเกินไปแต่ก็ยังเคี้ยวได้ เลือกซี่โครงหมูชั้นดี ติดเนื้อเยอะ ส่โรยหน้าด้วยใบกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลาขณะที่น้ำร้อนๆ ขายอยู่เมนูเดียว แต่อาจเพิ่มไข่ลวกและปาท่องโก๋ตัวใหญ่ได้ตามชอบ


    ที่ตั้ง สี่แยกหมอมี ตรงข้ามธนาคาร UOB
    เปิด 10.30 – 21.00 น. (หยุดวันพฤหัสฯ)
    โทร.  084 124 8787
    ____________________

    ก๋วยเตี๋ยวแชมป์โลก แมนนี่ ปาเกียว
    เจ้าดังประจำหัวลำโพง
    เดิมชืิ่อร้านนิวลูกชิ้นแสงจันทร์ เปิดขายมากว่า 20 ปี จนเรียกว่าเป็นขวัญใจแท็กซี่และนักท่องเที่ยวที่มาลงรถไฟตรงหัวลำโพง แต่ชื่อนี้ได้มาเพราะคนขายหน้าตาคล้ายกับแมนนี่ ปาเกียว ยอดนักมวยชาวฟิลิปปินส์ ซึ่งเรื่องรสชาติก็ไม่แพ้เรื่องหน้าตา โดยใช้เอ็นแก้วอย่างดี เนื้อน่องลาย ลูกชิ้นเหนียว จับได้เลยว่าผสมแป้งน้อย เส้นนุ่ม น้ำซุปใช้ได้ ข้าวสวยเม็ดหัวแตกซึ่งเป็นพิมพ์นิยมของร้านเกาเหลาราคาไม่แพง จัดอยู่ในประเภทปริมาณโภชนา อิ่มคุ้มราคาสุดๆ


    ที่ตั้ง หน้า ธ.กรุงเทพ สาขาหัวลำโพง (MRT หัวลำโพง ทางออก 3)
    เปิดทุกวัน 17.00 – 00.00 น.
    โทร. 098 368 8051
    ____________________

    นงค์ กุยฉ่ายปากหม้อ 
    เจ้าคลองเตย
    ปักหลักขายที่ย่านคลองเตยมาเกือบ 25 ปีแล้ว ช่วยกันขายสองคนป้านงค์ศรีกับลุงสุนทร ความดีงามของปากหม้อร้านนี้อยู่ที่แป้งบาง ตึง และเหนียว แต่สามารถหุ้มไส้ที่อวบแน่นได้โดยไม่แตก ค่อยๆ ทำทีละชิ้น ใช้ใบพายห่อทีละลูกอย่างใจเย็น ขนาดลูกค่อนข้างอวบยาวใหญ่ เต็มปากเต็มคำ มีใส้ 4 แบบ ไส้กุยช่าย ผสมหมูเคี้ยวแล้วได้สัมผัสถึงอรรถรสของไส้ชั้นดี ยังมีไส้หน่อไม้ กะหล่ำ และเผือก โรยหน้าเด้วยกระเทียมสับทอดกรอบพิ่มความอร่อย และอซีอิ๊วพริกตำรสดี กล่องละ 4 ชิ้น สนนราคา 40 บาท


    ที่ตั้ง แยกสุนทรโกษา ถ.พระราม 4 หน้า ธ.กสิกรไทย
    เปิด 06.00 – 13.00 น. (หยุดอาทิตย์-จันทร์)
    โทร. 081 939 4149 (รับสั่งล่วงหน้า 30 นาที)