Wednesday, September 23, 2020
More

    4 ร้าน ของอร่อยในตำนานแห่งย่านนางเลิ้ง

    ฉบับนี้ BLT ขอพาเดินสำรวจย่านตลาดนางเลิ้ง เพื่อคัดสรรของอร่อยระดับตำนาน กับร้านดังเจ้าเด็ดรุ่นราวเกือบ 100 ปี ที่ขอลิสต์เอาไว้ว่านักชิมตัวจริงไม่ควรพลาด

    จิ๊บกี่
    เป็ดย่างสูตรกวางตุ้ง 8 ทศวรรษ
    ถือว่าเป็นร้านเป็ดย่างที่เก่าแก่ที่สุดในย่านนางเลิ้ง เปิดมากว่า 80 ปี ส่งต่อมาเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว ทำเป็ดย่างสูตรกวางตุ้งแบบโบราณ เนื้อบาง หอม สีของหนังออกเข้มๆ ไม่แดงเหมือนทั่วไป ยังมีเครื่องในเป็ดไว้ทานเคียง ทั้งไส้แก้ว กึ๋น ตับ และหัวใจ ส่วนน้ำราดใส่เต้าเจี้ยวเยอะ ยังมีเมนูเด็ดอื่นๆ คือ หมูย่าง ที่นี่ใช้เรียกเมนูหมูกรอบ เพราะใช้วิธีย่างขนานแท้ หมูแดงที่ไม่ใส่สี นุ่มและหอม และน้ำซุปเป็ดตุ๋นยาจีน เจือรสมะนาวดองที่ไม่เปรี้ยวจนขม ใส่มาในโถจีนที่อุ่นตลอด ซดคล่องคอสุดๆ รับรองถูกใจแน่นอน



    ที่ตั้ง ถ.นครสวรรค์ ระหว่าง ซ. 3 และ 5 ตรงข้ามตลาดนางเลิ้ง
    เปิดทุกวัน 08.00 – 14.00 น.
    เวลา 02 281 1283
    ____________________

    โจ๊กเจ๊นา 
    ขวัญใจสายนอนดึกที่ขายยาวนานถึง 70 ปี
    ถึงหน้าตาร้านจะธรรมดา แต่รสชาติอร่อยไม่ธรรมดา ยืนยันได้จากการเปิดมาเกือบ 70 ปี ดั้งเดิมขายโจ๊ก กับข้าวต้มปลาเป็นหลัก ซึ่งเลือกใช้ปลาเก๋า แต่ภายหลังเปลี่ยนมาเป็นปลากะพง โจ๊กละเอียดบวกกับหมูที่นุ่มอร่อยลงตัว นอกจากนั้นยังมีเมนูคั่วไก่มาม่าที่เส้นหอมไหม้ทานสนุก บะเต็งน้ำพริกเผา กับความแปลกที่รสเผ็ดหวาน ทานกับข้าวเปล่าเข้ากันดี และก๋วยเตี๋ยวน้ำ ที่มีทั้งหมู ไก่ เครื่องใน ปลา กุ้ง ปลาหมึก จนถึงหอยนางรม ให้เลือกสั่งได้ตามชอบใจ ไม่ว่าจะสั่งน้ำหรือแห้งก็ใส่ชามหมด เป็นเสน่ห์อีกแบบ


    ที่ตั้ง ในตลาดนางเลิ้ง
    เปิดทุกวัน 16.00 – 23.00 น.
    ____________________

    รุ่งเรือง 
    เทพแห่งบะหมี่ฮกเกี้ยน
    มีคำกล่าวว่าก๋วยเตี๋ยวกวางตุ้ง ข้าวมันไก่ไหหลำ บะหมี่ฮกเกี้ยน ซึ่งรุ่งเรืองได้ฉายาว่าเป็น “เทพแห่งบะหมี่ฮกเกี้ยน” โดยอยู่คู่ตลาดนางเลิ้งกว่า 75 ปี เป็นสูตรโบราณ บะหมี่เส้นเล็กแบนยาว เหนียวนุ่มเด้ง จากการนวดที่ใช้มือกดไม้ไผ่ และคลึงแบบเฉพาะตัวเพื่อเช็กความหนืดของแป้ง บะหมี่หยกใช้น้ำกุยช่าย นำมาลวกในน้ำเดือดจัด น้ำซุปเคี่ยว 8 ชม. ด้วยกระดูกหมูและหมูสามชั้นที่จะเอามาทำหมูกรอบ เกี๊ยวบางใส่ไส้หมูสับ เครื่องก็มีตั้งแต่เป็ดย่าง น่องไก่ตุ๋น หมูแดง หมูกรอบ ปู หมูสับปั้น ไปจนถึงขาหมู เด็ดสมฉายาจริงๆ


    ที่ตั้ง ในตลาดนางเลิ้ง
    เปิดทุกวัน 08.00 – 20.00 น.
    โทร. 02 281 9755
    ____________________

    แกงกะหรี่หมู สตูลิ้นหมู นางเลิ้ง 
    ของอร่อยที่โนเนมมากว่า 7 ทศวรรษ
    ตำนานความอร่อย 70 ปีที่ส่งผ่านมารุ่นต่อรุ่น จากรุ่นพ่อมาพี่สาวและน้องสาว และตอนนี้ก็ได้วางทายาททางความอร่อยมาขายต่อแล้ว เริ่มตั้งแต่หาบเร่ขายในชุมชนนางเลิ้งเก็บเงินจนมาปักหลักขายเป็นห้องแถวสองคูหามาได้สี่สิบปี เป็นสูตรแต้จิ๋วที่เพื่อนคนจีนสอนให้ทำ เน้นความกลมกล่อมของเครื่องเทศที่ไม่โฉ่งฉ่างจนเกินงาม และเพิ่มเครื่องเคียงคือ กุนเชียงที่ย่างมาใหม่ กรอบ ไม่เลี่ยน และมีไข่ต้มยางมะตูมมาตัดเค็มแล้วจะมีรสชาติกำลังดี เริ่มสายพานความอร่อยกันมาตั้งแต่ตีสามลุกขึ้นมาทำแกงกะหรี่ เตรียมเครื่องปรุง เคี่ยวจนเข้ากันพร้อมขายในตอนเช้า สตูลิ้นหมูหั่นมาแบบบาง ต้องกินคู่กับพริกชี้ฟ้าที่เผ็ดนุ่มๆน้ำสตูรสชาติเครื่องเทศจะมากกว่าแกงกะหรี่ เข้มข้นปานคอนยัคชั้นดี ร้านสะอาด เจ้าของร้านสุภาพ ทานเสร็จเดินกลับบ้านยังมีรสฟินอยู่ในปาก


    ที่ตั้ง ซ.ศุภนิมิตร สังเกตบ้านเลขที่ 93/10 (ผ่านสำนักงานเขตป้อมปราบจะอยู่ฝั่งซ้าย)
    เปิด 07.30 – 14.00 น. (หยุดวันอาทิตย์)
    โทร. 02-282-3918