Saturday, September 19, 2020
More

    4 ร้านราชาก๋วยเตี๋ยวแคะ

    ว่ากันว่าชาวจีนแคะทำลูกชิ้นได้อร่อย ฉบับนี้จึงชวนท่านผู้อ่าน มาตะลุยชิมก๋วยเตี๋ยวแคะกัน กับร้านดังเจ้าใหม่ไปจนถึงระดับตำนานของเมืองกรุง เอาวไเเป็นลายแทงให้ไปลิ้มรสกัน

    ก๋วยเตี๋ยวแคะสุชาดา (จู) วรจักร
    เจ้าเก่าแห่งคลองถมกว่า 6 ทศวรรษ
    เป็นร้านเจ้าเก่าที่เลื่องชื่อในย่านวรจักร ซึ่งเปิดขายมากว่า 60 ปี ตั้งแต่รุ่นอากงและกำลังจะส่งต่อรุ่นที่ 3 ขายตั้งแต่ชามละหนึ่งบาท โดยหาบขายมาก่อนจะมาขายในตึกแถว และขยายอีกหลายสาขา จุดเด่นคือเครื่องเคราทำเองทุกอย่าง เสน่ห์ของก๋วยเตี๋ยวแคะอยู่ที่ความหลากหลายของเครื่อง ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้นเรือธง คือเต้าหู้ยัดไส้หมู, ลูกชิ้นหมูสูตรโบราณ ใส่เนื้อคอหมูจึงมีความกุบกับ, ลูกชิ้นปลา, ลูกชิ้นรักบี้, ลูกชิ้นกุ้งทอด และปลาเส้น มีคำแนะนำว่าก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้ตัดสินกันด้วยเส้นหมี่ ในส่วนของน้ำซุป ใช้กระดูกหมูต้ม ไม่ใส่ผงชูรส เย็นตาโฟก็รสชาติดี ของทานเล่นกุ้งมังกร และแฮ่กึ้น เป็นของเคียงที่ทุกโต๊ะต้องสั่ง



    ที่ตั้ง สาขาวรจักร (ในตลาดวรจักร คลองถม), บางปลา จ.สมุทรปราการ และ เทพารักษ์ กม.1
    โทร. 02 221 2773
    ____________________

    ก๋วยเตี๋ยวแคะโคตรเครื่องซอยคอนแวนต์
    อัดแน่นทั้งรสและเครื่อง
    ขายมากว่า 30 ปี เริ่มตั้งแต่หาบขายย่านปากคลองตลาดมาตั้งแต่รุ่นพ่อ สมัยใช้หาบทองเหลือง และย้ายมาขายที่ซอยคอนแวนต์แห่งนี้ 20 ปีมาแล้ว ซึ่งฉายาโคตรเครื่อง ได้มาจากการขนานนามของลูกค้า จึงนำมาตั้งเป็นชื่อร้าน หนักทั้งเครื่องหมูแดง หมูกรอบ ซึ่งย่างด้วยเตาถ่านทำให้มีกลิ่นหอมกรุ่น เสริมทัพด้วยหมูสับ, ลูกชิ้นกุ้ง, ลูกชิ้นเต้าหู้, ฮื่อก๊วย, ปลาเส้น และมีไข่มะตูมอีกด้วย ยังแน่นด้วยรสชาติ ต้มยำถึงเครื่อง จากพริกซึ่งคั่วเอง และมะนาวแท้ ส่วนน้ำซุปใช้เอียเล้งและน้ำที่ทำลูกชิ้นปลา ใส่รากผักชีและกระเทียม เมนูที่ต้องสั่งคือบะหมี่แห้งยำโคตร และโซบะแห้งยำโคตร เรียกว่าสายกินจุต้องถูกใจชัวร์


    ที่ตั้ง ซอยคอนแวนต์ (เข้ามา 200 เมตรอยู่ฝั่งขวา)
    เปิด 07.00 – 14.00 น. (หยุดวันจันทร์)
    โทร. 089 775 2244
    ____________________

    ก๋วยเตี๋ยวแคะสี่พระยา
    ดังเงียบๆ มากว่า 8 ทศวรรษ
    เป็นร้านห้องแถวห้องเดียว ซึ่งอยู่เลยแยกสี่พระยาตัดกับเจริญกรุง ไปทางสามย่าน 100 เมตร (เกือบลอดใต้ทางด่วน)  เปิดขายมาตั้งแต่ปี 2480 จึงมีบรรยากาศที่อบอวลไปด้วยความวินเทจ แต่รสชาติดีใช้ได้ ลูกชิ้นแคะเหนียว แป้งน้อย น้ำซุปใส หวานน้ำต้มกระดูกหมู ลวกเส้นได้นุ่ม และที่เด็ดเป็นพิเศษต้อง แปดเซียนเหยียบเมฆา หรือบะหมี่แห้งใส่ทุกอย่าง และเพิ่มไข่ดาวด้วย เป็นความประหลาดแต่รสชาติอร่อยเหลือร้ายที่ไข่ดาวกับบะหมี่แห้งสามารถเข้ากันดี ลงตัวสุดๆ ปรุงแบบเข้มข้น เมนูนี้มี 3 ขนาดให้เลือกลิ้มลอง ตั้งแต่เล็ก 70 บาท, ใหญ่ 100 บาท และจัมโบ้ 200 บาท


    ที่ตั้ง แยกสี่พระยาตัดกับเจริญกรุง (ไปทางสามย่าน เกือบลอดใต้ทางด่วน) จอดรถยาก
    เปิดทุกวัน 10.00 – 15.30 น.
    โทร. 02 266 3712
    _____________________

    เฮียปิง ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำพริกเผาไข่ยางมะตูม 
    เจ้าเด็ดแห่งราชวงศ์
    เฮียปิงเปิดขายมาได้ 3 ปี เมื่อก่อนขายกาแฟโบราณ และได้ผันตัวมาทำก๋วยเตี๋ยวแคะ ซึ่งขายดิบขายดี เน้นเครื่องหนัก จัดเต็มใส่ทุกอย่างที่ทางร้านมี พิสูจน์จากมีเครื่องเคราถึง 11 อย่าง นำขบวนโดยลูกชิ้นปลา, ลูกชิ้นหมูทอด,​ ลูกชิ้นเต้าหู้ยัดไส้ทอดเผือกทอด, ลูกชิ้นกุ้งเกี๊ยวทอด, ปลาเส้น, เกี๊ยวนุ่ม และไข่ยางมะตูม วัตถุดิบมีคุณภาพคัดสรรมาอย่างดี ทอดเผือกกันเห็นๆ ส่วนบะหมี่เส้นเล็กเหนียวนุ่ม น้ำเย็นตาโฟเป็นสูตรหาดใหญ่ น้ำซุปไม่เค็ม กำลังกลมกล่อม ชูนโยบายราคาเดียว 50 บาท ขายตั้งแต่เช้าเช้ายาวไปถึงตีสี่ จนครองใจนักชิม


    ที่ตั้ง ถ.ราชวงศ์ ปาก ซ.โรงเจบุญสมาคม (ใกล้ร้านขนมปัง UFM) 
    เปิด 07.30 – 04.00 น.
    โทร. 086 904 2246, 092 919 9799